Enginar dolma

SEBZE YEMEKLERİ / Enginar dolma

Enginar Dolması

Kullanılacak Malzemeler
1 çorba kaşığı domates salçası
2 adet orta boy domates
1 çorba kaşığı tereyağ (margarin)
2 adet orta boy kuru soğan
300 gram kıyma
6 adet enginar
1 su bardağı kuru bakla
1 adet limon
Tuz, karabiber

Hazırlanma Şekli

*Kuru baklayı haşlayacak kadar su ile pişirip ezin.

*Bir kapta ince kıyılmış kuru soğanları margarin yağında pembeleştirip kıymayı ilave edin. Biraz kavurduktan sonra bir kaşık salçayla 1-2 dakika daha kavurun. Kabuğu soyulmuş ve kuşbaşı kesilmiş bir adet domatesi de ekleyip baharatlarını koyun. Bir bardak su ilave edip bir taşım kaynatın. Haşlanmış ezilmiş kuru baklayı ilave edin. 1-2 dakika karıştırın ateşten indirin.

*Enginarları, saplarını kesin sonra kaynayan limonlu ve tuzlu suda haşlayın. Tel süzgeçten suyunu süzüp üst yapraklarını ayırın ve iç yapraklarını üstünden 2-3 santim kesip ortasını açın.

*Enginarları çukur kısımları yukarı gelecek şekilde bir cam tepsiye dizin. İçine kavurduğunuz kıymanın suyunu süzün. Kıymayı enginarların ortasına doldurup son kalan domatesleri de yuvarlak dilimler halinde kesip kıymanın üzerine koyun. Süzdüğünüz kıymanın suyunu enginarların üstünden tepsinin içine döküp doğru fırına sürün. Üzerine koyduğunuz domatesler biraz kızarınca, fırından çıkartıp sıcak sıcak servis yapın.